Институт пищевых производств
Мы готовим кадры для пищевой и перерабатывающей промышленности Красноярского края. Накопленный опыт и использование современных технологий в образовательном процессе, а также высокий уровень необходимой материально-технической базы позволяет нам готовить высококвалифицированных и востребованных на рынке труда специалистов. Наши выпускники успешно работают в качестве руководителей и специалистов на предприятиях агропромышленного комплекса.
Такой выбор как поступление в университет многим даётся сложно. В современном мире насчитывается более 50 000 профессий, и все они по-своему интересны. Сейчас достаточное количество вузов, куда можно подать документы, но не везде есть та специальность, с которой определился, поэтому и приходится долго решать этот вопрос. Вот несколько причин, по которым именно ТЫ должен поступить в Институт пищевых производств Красноярского ГАУ!
В стенах нашего университета тебе предстоит получить достойное образование, и здесь есть много возможностей для самореализации и саморазвития. В ИПП сильный преподавательский состав, который в каждом студенте старается найти особенности, дарования и всячески стараются их развивать! Студентов окружает атмосфера доброжелательности и профессионализма. Здесь и учеба, и жизнь. Здесь и работа, и творчество, и спорт. Кружки и секции способствуют созданию этой атмосферы. Приходи и убедись сам!
Выпускник ИПП получает стабильное, хорошо оплачиваемое трудоустройство, а звание «Выпускник Красноярского ГАУ» будет оценено работодателями по достоинству.
Сегодня своим опытом учёбы в Институте пищевых производств делятся наши выпускники, которые расскажут, почему они выбрали ИПП Красноярского ГАУ!
Ельшина Л.Е.: «Многие выпускники школ задают себе вопрос: «Куда идти учиться и на какую специальность?». В 2013 году я себе задавала тот же вопрос. Подала документы на все возможные специальности в разные вузы края, определившись, выбрала Красноярский ГАУ, а именно – Институт пищевых производств. Выбрав данное направление, я сделала для себя массу открытий пищевого производства. Занятия проходили не только познавательно, но и интересно. Преподаватели дали не только блестящую теорию, но и потрясающую практику. Практические занятия проходят в специальных лабораториях на современном оборудовании, имеются специальные лаборатории для углубленного изучения пищевых продуктов. Когда я пришла на практику, сильно боялась, что не хватит практических навыков и теоретических знаний, но на практике поняла, что наш институт дал нам массу знаний и опыта. Очень важно знать, что употребляет в пищу наше населения, и какого качества. Отучившись 9 лет (СПО, бакалавриат, магистратура) в ИПП, я получила интересную, востребованную профессию технолога. Здесь нас научили делать вкусные и полезные продукты».
Алесенко Д.А.: «По окончанию 11 класса передо мной стоял самый важный выбор – кем быть? В мире столько интересных профессий и сфер деятельность, что этот выбор оказался сложным. С детства мир пищевой индустрии окружал меня со всех сторон, мама готовила различные блюда на кухне, бабушка работала заведующей столовой в школе, вторая бабушка проработала много лет на цеховом производстве Уярского мясокомбината. Так я и заинтересовался технологией приготовления пищи. В нашем городе вузом, который отвечал моим интересам, оказался Институт пищевых производств Красноярского ГАУ. Здесь я погрузился в удивительный мир пищевых технологий, получил много новых знаний и сделал много открытий. На базе института овладел различными практическими знаниями, прошёл интересные практики на производстве. Настолько увлекся учебой, что после бакалавриата поступил в магистратуру, связанную с управлением качеством и безопасностью продуктов питания. Успешно окончив и этот этап, готовлюсь к поступлению в аспирантуру для продолжения своей научно-исследовательской деятельности».
Поступайте в Институт пищевых производств и становитесь профессионалом в трендовом на рынке труда направлении!
Анонсы
Анонсы
В Красноярском ГАУ прошла спартакиада «Верим в село! Гордимся Россией!»
23 октября 2025 года в спортзале Красноярского ГАУ с большим успехом прошла ежегодная Спартакиада «Верим в село! Гордимся Россией!».
23.10.2025
Образовательные программы
СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (СПО)
Специальность 19.02.12 "Технология продуктов питания животного происхождения"
Форма обучения: очная
Срок обучения: 3 года 6 месяцев (на базе основного общего образования - 9 кл.);
2 года 6 месяцев (на базе среднего общего образования - 11 кл.)
Квалификация выпускника: техник-технолог
Вступительные испытания: не предусмотрены
Срок обучения: 3 года 6 месяцев (на базе основного общего образования - 9 кл.);
2 года 6 месяцев (на базе среднего общего образования - 11 кл.)
Квалификация выпускника: техник-технолог
Вступительные испытания: не предусмотрены
Область профессиональной деятельности выпускников: пищевая промышленность
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
- сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса имясныхпродуктов;
- готовая мясная продукция;
- рецептуры мясной продукции;
- технологии и технологические процессы производства мяса и мясных продуктов;
- технологическое оборудование для производствамяса и мясных продуктов;
- процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов;
- организация и управление работой специализированных подразделений сельскохозяйственных предприятий;
- первичные трудовые коллективы.
- организация и ведение технологического процесса производства продукции наавтоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья;
- обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке;
- обеспечение деятельности структурного подразделения.
Специальность: 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов"
Форма обучения: очная
Срок обучения: 3 года 10 месяцев (на базе основного общего образования - 9 кл.);
2 года 10 месяцев (на базе среднего общего образования - 11 кл.)
Квалификация выпускника: техник-технолог
Вступительные испытания: не предусмотрены
Срок обучения: 3 года 10 месяцев (на базе основного общего образования - 9 кл.);
2 года 10 месяцев (на базе среднего общего образования - 11 кл.)
Квалификация выпускника: техник-технолог
Вступительные испытания: не предусмотрены
Область профессиональной деятельности выпускников: организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья.
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
- скот всех видов, птица и кролики;
- продукты убоя, в том числе мясное, кишечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь, шкуры;
- сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- готовая мясная продукция;
- пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые жиры и технический жир;
- технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- технологическое оборудование для производства мяса, мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;
- первичные трудовые коллективы.
- приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов;
- обработка продуктов убоя;
- производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;
- организация работы структурного подразделения;
- выполнение работ по рабочей профессии «Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы»
ВЫСШЕЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ВО) БАКАЛАВРИАТ
Направление подготовки: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование"
Профили: Машины и аппараты пищевых производств.
Форма и срок обучения: заочная (4 года 9 мес.)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Математика (профильная), Русский язык, Физика/Информатика и информационные технологии (ИКТ)
Форма и срок обучения: заочная (4 года 9 мес.)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Математика (профильная), Русский язык, Физика/Информатика и информационные технологии (ИКТ)
Область профессиональной деятельности выпускников:
- организация производства и обслуживания на пищевых предприятиях;
- хранение и переработка продовольственного сырья, эксплуатация технологического оборудования пищевых предприятий;
- организация входного контроля качества сырья растительного происхождения, пищевых добавок и улучшителей;
- производственный контроль качества полуфабрикатов и параметров технологического процесса;
- управление качеством готовой продукции;
- разработка новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения;
- разработка нормативной и технической документации, технических регламентов;
- обеспечение контроля над соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
- участие в подготовке проектной документации для строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий.
- продовольственное сырье растительного и животного происхождения
- пищевые добавки и улучшители
- пищевые продукты
- пищевые предприятия
- технологическое оборудование пищевых предприятий
- специализированные цеха, имеющие функции пищевого производства
- нормативная и техническая документация
- методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, система производственного контроля.
- обеспечение входного контроля качества свойств сырья и полуфабрикатов;
- управление технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии;
- обеспечение выпуска высококачественной продукции: муки, крупы, крупяных продуктов, комбикормов; хлеба, кондитерских и макаронных изделий, сахара и сахаристых продуктов, жировых продуктов, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов, продукции бродильной и винодельческой промышленности, субтропических и пищевкусовых продуктов, продуктов общественного питания, продуктов детского и функционального питания, консервов и пищеконцентратов, субтропических и пищевкусовых продуктов;
- реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;
- организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля над соблюдением технологических параметров процесса производства продуктов питания из растительного сырья;
- участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продуктов питания из растительного сырья;
- участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний; осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач;
- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;
- применение современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки растительного и других видов сырья;
- участие в исследовании технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья;
- проведение измерений;
- анализ и математическая обработка экспериментальных данных;
- использование результатов исследований;
- подготовка материалов для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;
- использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья на базе стандартных пакетов прикладных программ;
- организация производства и эффективной работы коллектива исполнителей, принятие управленческих решений;
- управление работой коллектива исполнителей на производственных участках и в цехах на предприятии;
- мотивация работников производства;
- организация профессионального обучения и аттестации работников производства, участие в разработке и совершенствовании системы управления качеством на предприятии;
- оценка производственных и непроизводственных затрат для обеспечения высокого качества готовой продукции;
- участие в составлении технологической и отчетной документации; осуществление технического контроля и управления качеством продуктов питания из растительного сырья;
- осуществление связи с поставщиками сырья и менеджерами по реализации готовой продукции;
- организация работ по применению передовых технологий для производства продуктов питания из растительного сырья;
- участие в разработке нормативно-технической и проектной документации для проектирования производства продуктов питания из растительного сырья;
- участие в оценке эффективности производства и технико-экономическом обосновании строительства новых производств, реконструкции и модернизации технологических линий и участков;
- проведение расчетов для проектирования пищевых производств, технологических линий, цехов;
- отдельных участков предприятий;
- использование систем автоматизированного проектирования и программного обеспечения, информационных технологий при создании проектов вновь строящихся и реконструкции действующих предприятий.
Направление подготовки: 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья"
Профиль: Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (до 2020 г.),
Технология продуктов питания из растительного сырья (до 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года), заочная (4 года 9 мес.)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Математика (профильная), Русский язык, Химия/Биология
Технология продуктов питания из растительного сырья (до 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года), заочная (4 года 9 мес.)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Математика (профильная), Русский язык, Химия/Биология
Область профессиональной деятельности выпускников:
Профессиональные задачи:
- участие в организации и проведении технологических процессов;
- проведение входного контроля качества сырья и вспомогательных материалов, производственный контроль полуфабрикатов;
- участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил;
- осуществление контроля соблюдения экологической чистоты производственных процессов;
- участие в разработке новых видов продукции и технологий в области здорового питания населения на основе научных исследований;
- участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта;
- переработку и хранение продовольственного сырья животного происхождения на пищевых предприятиях;
- эксплуатацию технологического оборудования пищевых предприятий;
- разработку рецептур, технологий и нормативной документации производства новых продуктов питания;
- организацию производства и обслуживания на пищевых предприятиях.
Профессиональные задачи:
- участие в разработке и осуществлении технологических процессов;
- участие в работах по доводке и освоению технологических процессов в ходе подготовки производства новой продукции;
- выполнение мероприятий по обеспечению качества продукции;
- организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование типовых методов контроля качества выпускаемой продукции;
- организация рабочих мест, их техническое оснащение, подбор и размещение технологического оборудования;
- оформление документов для получения разрешительной документации для функционирования пищевых предприятий;
- участие в работах по внедрению новых видов сырья, современных технологий и производств продуктов питания, нового технологического оборудования;
- контроль соблюдения технологической дисциплины;
- подбор и размещение технологического оборудования;
- оценка влияния новых технологий, новых видов сырья и технологического оборудования на конкурентоспособность продукции производства и рентабельность предприятия;
- оценка инновационного потенциала новой продукции;
- подготовка документации по менеджменту качества технологических процессов на производственных участках;
- контроль соблюдения экологической безопасности производства;
- составление технической документации (графиков работ, инструкций, планов, смет, заявок на материалы, оборудование), а также установленной отчетности по утвержденным формам;
- выполнение работ по стандартизации и подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов;
- подготовка исходных данных для выбора и обоснования научно-технических и организационных решений на основе экономических решений;
- подготовка документации для создания системы менеджмента качества предприятия;
- проведение организационно-плановых расчетов по созданию (реорганизации) производственных участков;
- разработка оперативных планов работы первичных производственных подразделений;
- организация работ по применению передовых технологий для производства продуктов питания из сырья животного происхождения;
- управление работой коллективов исполнителей и обеспечение безопасности труда;
- участие в разработке оперативных планов работы производственных коллективов;
- мотивация сотрудников производства;
- организация профессионального обучения и аттестации сотрудников производства;
- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по тематике исследования;
- постановка и выполнение экспериментов по заданной методике, анализ результатов;
- проведение измерений и наблюдений, составление описания проводимых исследований, подготовка данных для составления обзоров, отчетов и научных публикаций;
- составление отчета по выполненному заданию, участие во внедрении результатов исследований и разработок;
- формирование целей проекта (программы), решения задач, критериев и показателей достижения целей, построение структуры их взаимосвязей;
- выявление приоритетов решения задач с учетом нравственных аспектов деятельности;
- разработка обобщенных вариантов решения проблемы, анализ этих вариантов, прогнозирование последствий, нахождение компромиссных решений в условиях многокритериальности и неопределенности, планирование реализации проекта;
- выполнение работ в области научно-технической деятельности по проектированию;
- разработка порядка выполнения работ, планов размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;
- участие в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), расчет нормативов материальных затрат (технические нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов).
Направление подготовки: 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения"
Профиль: Технология мяса и мясных продуктов (до 2020 г.),
Технология продуктов питания животного происхождения (с 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года), заочная (4 года 9 мес)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ):Математика (профильная), Русский язык, Химия/Биология
Технология продуктов питания животного происхождения (с 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года), заочная (4 года 9 мес)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ):Математика (профильная), Русский язык, Химия/Биология
Область профессиональной деятельности выпускников:
- разделы науки и техники, содержащие совокупность средств, приемов, способов и методов человеческой деятельности, направленной на создание конкурентоспособной продукции машиностроения и основанной на применении современных методов и средств проектирования, расчета, математического, физического и компьютерного моделирования;
- организация и выполнение работ по созданию, монтажу, вводу в действие, техническому обслуживанию, эксплуатации, диагностике и ремонту технологических машин и оборудования; по разработке технологических процессов производства деталей и узлов.
- технологические машины и оборудование различных комплексов;
- производственные технологические процессы, их разработка и освоение новых технологий;
- средства информационного, метрологического, диагностического и управленческого обеспечения технологических систем для достижения качества выпускаемых изделий;
- нормативно-техническая документация, системы стандартизации и сертификации;
- технологическая оснастка и средства механизации и автоматизации технологических процессов, вакуумные и компрессорные машины, гидравлические машины, гидроприводы и гидропневмоавтоматика;
- средства испытаний и контроля качества технологических машин и оборудования.
- изучение научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по направлению исследований в области машиностроительного производства;
- математическое моделирование процессов, оборудования и производственных объектов с использованием стандартных пакетов и средств автоматизированного проектирования и проведения исследований;
- проведение экспериментов по заданным методикам, обработка и анализ результатов;
- проведение технических измерений, составление описаний проводимых исследований, подготовка данных для составления научных обзоров и публикаций;
- участие в работах по составлению научных отчетов по выполненному заданию и во внедрении результатов исследований и разработок в области машиностроения;
- организация защиты объектов интеллектуальной собственности и результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия;
- сбор и анализ исходных информационных данных для проектирования изделий машиностроения и технологий их изготовления;
- расчет и проектирование деталей и узлов машиностроительных конструкций в соответствии с техническими заданиями и использованием стандартных средств автоматизации проектирования;
- разработка рабочей проектной и технической документации, оформление законченных проектно-конструкторских работ;
- проведение контроля соответствия разрабатываемых проектов и технической документации стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам;
- проведение предварительного технико-экономического обоснования проектных решений;
- контроль соблюдения технологической дисциплины при изготовлении изделий;
- организация рабочих мест, их техническое оснащение с размещением технологического оборудования;
- организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование типовых методов контроля качества выпускаемой продукции;
- обслуживание технологического оборудования для реализации производственных процессов;
- участие в работах по доводке и освоению технологических процессов в ходе подготовки производства новой продукции;
- подготовка технической документации по менеджменту качества технологических процессов на производственных участках;
- контроль соблюдения экологической безопасности проведения работ;
- наладка, настройка, регулирование и опытная проверка технологического оборудования и программных средств;
- монтаж, наладка, испытания и сдача в эксплуатацию новых образцов изделий, узлов и деталей выпускаемой продукции;
- проверка технического состояния и остаточного ресурса технологического оборудования, организация профилактических осмотров и текущего ремонта;
- приемка и освоение вводимого оборудования;
- составление инструкций по эксплуатации оборудования и программ испытаний;
- составление заявок на оборудование и запасные части, подготовка технической документации на его ремонт;
- организация работы малых коллективов исполнителей;
- составление технической документации (графиков работ, инструкций, смет, планов, заявок на материалы и оборудование) и подготовка отчетности по установленным формам;
- проведение анализа и оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение требуемого качества продукции, анализ результатов деятельности производственных подразделений;
- подготовка исходных данных для выбора и обоснования научно-технических и организационных решений на основе экономических решений;
- выполнение работ по стандартизации, технической подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов;
- разработка оперативных планов работы первичных производственных подразделений;
- планирование работы персонала и фондов оплаты труда;
- подготовка документации для создания системы менеджмента качества на предприятии;
- проведение организационно-плановых расчетов по созданию или реорганизации производственных участков.
Направление подготовки:35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции"
Профиль: Управление качеством и безопасностью продуктов питания,
Техническое обеспечение технологий перерабатывающих производств (с 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Биология, Русский язык, Математика (профильная)/Химия
Техническое обеспечение технологий перерабатывающих производств (с 2021 г.)
Форма и срок обучения: очная (4 года)
Квалификация выпускника: бакалавр
Вступительные испытания (ЕГЭ): Биология, Русский язык, Математика (профильная)/Химия
Область профессиональной деятельности выпускников: исследования и технологические разработки, направленные на решение комплексных задач по организации производства и переработке сельскохозяйственной продукции.
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
Объекты профессиональной деятельности выпускников:
- сельскохозяйственные культуры и животные;
- технологии производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
- оборудование перерабатывающих производств;
- сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции.товары потребительского и производственно-технического назначения.
- реализация технологий производства продукции растениеводства;
- реализация технологий производства продукции животноводства;
- реализация технологий производства плодоовощной продукции;
- обоснование методов, способов и режимов хранения сельскохозяйственной продукции;
- реализация технологий переработки продукции растениеводства;
- реализация технологий переработки продукции животноводства;
- реализация технологий переработки продукции плодоводства и овощеводства;
- эффективное использование материальных ресурсов при производстве, хранении и переработке сельскохозяйственной продукции;
- организация контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки;
- разработка оперативных планов, графиков производства и переработки сельскохозяйственной продукции, составление смет и заявок на расходные материалы и оборудование;
- организация производства сельскохозяйственной продукции, принятие управленческих решений в различных условиях хозяйствования;
- организация хранения, переработки сельскохозяйственной продукции и принятие оптимальных технологических решений;
- определение экономической эффективности производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
- сбор информации и анализ состояния научно-технической базы, технологий производства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции;
- проведение научных исследований в области производства и переработки сельскохозяйственной продукции, анализа полученных данных и обобщения их по общепринятым методикам;
- статистическая обработка результатов экспериментов, формулирование выводов и предложений.
МАГИСТРАТУРА
Направление подготовки: 19.04.02 "Продукты питания из растительного сырья"
Направленность: Управление качеством и безопасностью продукции АПК,
Инновационные технологии хлебопекарных, кондитерских, макаронных и зерноперерабатывающих производств
Форма и срок обучения: очная (2 года), заочная (2 года 5 мес)
Квалификация выпускника: магистр
Вступительные испытания: Технология пищевых производств
Инновационные технологии хлебопекарных, кондитерских, макаронных и зерноперерабатывающих производств
Форма и срок обучения: очная (2 года), заочная (2 года 5 мес)
Квалификация выпускника: магистр
Вступительные испытания: Технология пищевых производств
Область профессиональной деятельности выпускников:
- разработка идеологии, определение и реализация основных направлений научно-технического прогресса в отрасли;
- создание и реализация технологий новых пищевых продуктов в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе проведенных научных исследований;
- разработка нормативно-технической документации;
- организация входного контроля качества сырья растительного и животного происхождения, технологических добавок и улучшителей, производственный контроль качества сырья, полуфабрикатов и параметров технологического процесса производства;
- управление качеством готовой продукции;
- контроль над соблюдением экологической чистоты технологических процессов;
- подбор технологического оборудования для совершенствования существующих производств и реализации новых технологических решений;
- обучение и повышение квалификации специалистов, работающих на производстве.
- современные технологии пищевых продуктов, разработка новых технологических решений и новых видов продуктов питания из растительного сырья;
- продовольственное сырье растительного и животного происхождения, пищевые макро- и микроингредиенты (микронутриенты и физиологические функциональные ингредиенты), технологические добавки и улучшители, выполняющие технологические функции, для придания пищевым продуктам определенных свойств и сохранения их качества;
- нормативная и техническая документация;
- современные методы управления технологическими процессами, технологическое оборудование пищевых предприятий, методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, система производственного контроля и система управления качеством.
- изучение научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта в сфере производства продуктов питания из растительного сырья;
- организация мероприятий по повышению эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрение прогрессивных технологий для выработки готовых изделий с заданным составом и свойствами;
- поиск путей и разработка способов решения нестандартных производственных задач;
- разработка способов снижения трудоемкости производства продуктов питания из растительного сырья, позволяющих повысить производительность труда;
- организация эффективной системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний, анализ проблемных производственных ситуаций, решение проблемных задач и вопросов;
- сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической информации по тематике исследования;
- разработка новых технологий и технологических решений для производства продуктов питания из растительного сырья;
- разработка новых методик проведения исследований свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, позволяющих создавать современные информационно-измерительные комплексы для проведения контроля качества;
- разработка программ и проведение научных исследований, анализ полученных результатов;
- создание математических моделей, позволяющих исследовать и оптимизировать параметры технологического процесса производства и улучшать качество готовых изделий;
- внедрение результатов исследований и разработок;
- подготовка и проведение семинаров, конференций, симпозиумов по соответствующей тематике;
- организация работы коллектива исполнителей, принятие исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка выполнения работ;
- поиск рациональных решений при создании новых видов продукции с учетом требований качества и стоимости, безопасности и экологической чистоты;
- организация в подразделениях работ по разработке и совершенствованию технологии производства продуктов питания из растительного сырья;
- организация работы по промышленной безопасности, профилактике производственного травматизма, профессиональных заболеваний, предотвращению экологических нарушений;
- подготовка заявок на изобретения и оформление патентных документов;
- разработка систем управления качеством технологии производства продуктов питания из растительного сырья на основе стандартов Международной организации по стандартизации серии ИСО 9000;
- использование информации и нормативно-технического обеспечения проектной деятельности;
- использование современных методов и средств проектирования для разработки технологических проектов в области производства продуктов питания из растительного сырья;
- сбор исходных данных, разработка проектных предложений, бизнес-планов и технико-экономических обоснований реализации проектов нового строительства, реконструкции или модернизации производства;
- использование систем автоматизированного проектирования (системы автоматизированного проектирования, автоматизированной системы управления техническим процессом), применяемых действующими отраслевыми проектными организациями;
- анализ и поиск наиболее обоснованных проектных решений в условиях многокритериальности, разработка технологической части и реализация проекта в области производства пищевых продуктов из растительного сырья;
- подбор научной и учебной литературы и учебно-методической документации для проведения занятий;
- проведение занятий (лекции, семинары, лабораторные и практические занятия) с работниками промышленных предприятий и организаций, научно-исследовательских институтов и других организаций по вопросам, относящимся к практической деятельности магистра;
- владение современными методами и средствами обучения;
- участие в учебной деятельности организации, осуществляющей образовательную деятельность по реализации образовательных программ магистратуры в области продовольственных технологий (лабораторные, практические и семинарские занятия).
Направление подготовки: 19.04.03 " Продукты питания животного происхождения"
Направленность: Ресурсосберегающие технологии в получении продуктов питания животного происхождения
Форма и срок обучения: очная (2 года), заочная (2 года 5 мес.)
Квалификация выпускника: магистр
Вступительные испытания: Технология отрасли
Форма и срок обучения: очная (2 года), заочная (2 года 5 мес.)
Квалификация выпускника: магистр
Вступительные испытания: Технология отрасли
Область профессиональной деятельности выпускников:
- знание законодательной базы пищевой промышленности;
- организация и ведение технологических процессов, организацию и анализ полученных данных по входному контролю качества сырья и вспомогательных материалов;
- организация производственного контроля полуфабрикатов;
- управление качеством готовой продукции с применением методов математического моделирования и оптимизации химического состава, пищевой и биологической ценности готовых продуктов;
- разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий, разработку технической документации и технических регламентов;
- организация контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил;
- организация контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
- разработка новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе научных исследований;
- участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта;
- организация и проведение научно-исследовательских работ в области сырья и продуктов животного происхождения и анализ результатов исследования;
- знание основ педагогической деятельности.
- сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения;
- гидробионты, продукты переработки (вторичные) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки;
- технологическое оборудование, приборы;
- нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила;
- международные стандарты;
- методы и средства испытаний и контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов;
- простые инструменты качества;
- системы качества;
- базы данных технологического, технического характера;
- данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.
- обеспечение проведения технологических процессов и выпуска продукции в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами и правилами;
- разработка новых рецептур и новых видов продукции из сырья животного происхождения;
- обеспечение выпуска продукции высокого качества;
- проектирование технологических процессов с использованием систем автоматического проектирования;
- разработка норм выработки, технологических нормативов на расход материалов, заготовок, топлива и электроэнергии, выбор технологического оборудования предприятий;
- разработка технических заданий на проектирование и изготовление нестандартного оборудования и средств технологического оснащения предприятий;
- оценка критических контрольных точек и инновационно-технологических рисков при внедрении новых технологий;
- анализ уровня качества;
- исследование причин брака в производстве и разработка предложений по его предупреждению и устранению;
- выбор систем обеспечения экологической и биологической безопасности производства;
- организация работы коллектива исполнителей, принятие исполнительских решений в условиях спектра мнений, определение порядка выполнения работ;
- поиск оптимальных решений при создании продукции с учетом требований качества и стоимости, а также сроков исполнения, безопасности жизнедеятельности и экологической чистоты;
- разработка мероприятий по предотвращению производственного травматизма, профессиональных заболеваний и экологических нарушений;
- подготовка заявок на изобретения и промышленные образцы;
- оценка стоимости объектов интеллектуальной деятельности;
- организация в подразделении работы по совершенствованию технологии и по разработке проектов стандартов и сертификатов;
- организация повышения квалификации и тренинга сотрудников подразделений в области инновационной деятельности;
- адаптация современных версий систем управления качеством к конкретным условиям производства на основе международных стандартов;
- подготовка отзывов и заключений на проекты стандартов, рационализаторские предложения и изобретения;
- поддержка единого информационного пространства планирования и управления предприятием на всех этапах жизненного цикла производимой продукции;
- проведение маркетинга и подготовка бизнес-планов выпуска и реализации перспективных и конкурентоспособных изделий;
- разработка планов и программ организации инновационной деятельности на предприятии;
- управление программами освоения новых технологий;
- координация работы персонала для комплексного решения инновационных проблем - от идеи до серийного производства;
- организация защиты объектов интеллектуальной собственности и результатов исследований и разработок как коммерческой тайны предприятия;
- руководство составлением рабочих планов и программ проведения научных исследований и технических разработок, подготовка отдельных заданий для исполнителей;
- сбор, обработка, анализ и систематизация научно-технической информации по теме исследования, выбор методик и средств решения задачи;
- разработка методики и организация проведения экспериментов и испытаний, анализ их результатов;
- подготовка научно-технических отчетов, обзоров, публикаций по результатам выполненных исследований;
- разработка физических и математических моделей исследуемых процессов, явлений и объектов, относящихся к профессиональной сфере;
- фиксация и защита объектов интеллектуальной собственности;
- управление результатами научно-исследовательской деятельности и коммерциализация прав на объекты интеллектуальной собственности;
- проведение патентных исследований с целью обеспечения патентной чистоты новых проектных решений и патентоспособности, а также определения показателей технического уровня проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения;
- знание основ психологии и педагогики;
- подготовка заданий на разработку проектных решений;
- проведение технических расчетов по проектам, технико-экономического и функционально-стоимостного анализа эффективности проектируемых технологий продуктов из сырья животного происхождения;
- оценка инновационного потенциала проекта;
- математическое моделирование процессов и объектов на базе прикладных пакетов автоматизированного проектирования и исследований;
- разработка методических документов, технических регламентов, а также предложений и мероприятий по реализации разработанных проектов и программ;
- оценка инновационных рисков коммерциализации проектов;
- разработка проектов новых и реконструкции действующих предприятий или цехов.
АСПИРАНТУРА
Направление подготовки: 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии"
Направленность (профиль): Технология обработки, хранения и переработки злаковых,
бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградства
(с 2022 г.)
Научная специальность: 4.3.3. Пищевые системы
бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградства
(с 2022 г.)
Научная специальность: 4.3.3. Пищевые системы
Область профессиональной деятельности выпускников:
- исследование, получение и применение ферментов, вирусов, микроорганизмов, клеточных культур животных и растений, продуктов их биосинтеза и биотрансформации;
- создание технологий получения новых видов продукции, включая продукцию, полученную с использованием микробиологического синтеза, биокатализа, генной инженерии и нанобиотехнологий;
- разработку научно-технической документации и технологических регламентов на производство биотехнологической продукции;
- реализацию биотехнологических процессов и производств в соответствии с соблюдением законодательных и нормативных национальных и международных актов;
- организацию и проведение контроля качества сырья, промежуточных продуктов и готовой продукции;
- решение комплексных задач в области охраны окружающей среды, направленных на обеспечение рационального использования природных ресурсов и охрану объектов окружаю-щей среды;
- разработку научных основ, создание и внедрение энерго- и ресурсосберегающих, экологи-чески безопасных технологий в производствах основных неорганических веществ, продуктов основного и тонкого органического синтеза, полимерных материалов, продуктов переработки нефти, газа и твердого топлива, микробиологического синтеза, лекарственных препаратов и пищевых продуктов;
- разработку методов обращения с промышленными и бытовыми отходами и вторичными сырьевыми ресурсами;
- обеспечение экологической безопасности промышленных производств и объектов;
- реализацию устойчивого развития и управления качеством окружающей среды, в том числе методами экологического менеджмента;
- педагогическую деятельность в учреждениях системы высшего и среднего профессионального образования.
- микроорганизмы, клеточные культуры животных и растений, вирусы, ферменты, биологи-чески активные химические вещества;
- приборы и оборудование для исследования свойств используемых микроорганизмов, клеточных культур, получаемых путем биосинтеза веществ, получаемых в лабораторных и промышленных условиях;
- биомассы, установки и оборудование для проведения биотехнологических процессов;
- средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- регламенты на производство продуктов биотехнологии, международные стандарты;
- природные, антропогенные, природно-хозяйственные, эколого-экономические, производственные, социальные, общественные территориальные системы и структуры на глобальном, национальном, региональном и локальном уровнях;
- государственное планирование, контроль, мониторинг, экспертиза экологических составляющих всех форм хозяйственной деятельности;
- программы устойчивого развития на всех уровнях, а также образование, просвещение и здоровье населения;
- основные химические, нефтехимические и биотехнологические производства и процессы и аппараты в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии;
- промышленные установки и технологические схемы, включая системы автоматизированного управления;
- методы и средства оценки состояния окружающей среды и защиты ее от антропогенного воздействия;
- системы искусственного интеллекта в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии. Виды профессиональной деятельности выпускников:
- научно-исследовательская деятельность в области промышленных биотехнологий и экологии;
- преподавательская деятельность по образовательным программам высшего образования
Награды и сертификаты
Контактная информация
Институт пищевых производств Красноярского ГАУ
Полезное
