2.4.1.1. Краткий теоретический курс
2.4.1.2. Лабораторный практикум
2.4.1.3. Тест для самоконтроля
2.4.1.2. Лабораторный практикум по теме "Система органов пищеварения"
Аппарат пищеварения состоит из четырех отделов: ротоглотки, пищеводно-желудочного отдела, тонкого и толстого отделов кишечника. Ротоглотка состоит из рта и глотки.
Здесь происходит механическая обработка корма, его увлажнение и частичное расщепление. Пищеводно-желудочный отдел состоит из пищевода и желудка. Здесь кормовая масса
частично переваривается и всасывается. Тонкий отдел кишечника включает двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки, печень и поджелудочную железу. Здесь происходит
наиболее интенсивное переваривание и всасывание всех питательных веществ. Толстый отдел кишечника объединяет слепую, ободочную и прямую кишки. Здесь продолжается всасывание
содержимого кишок и формирование каловых масс.
Препарат 1. Нитевидные сосочки языка козы
(окраска: гематоксилин-эозин)
Нитевидные сосочки у млекопитающих имеют различное строение. У жвачных они отличаются сложным устройством соединительнотканного выступа, образующего не один, а множественные
выступы собственного слоя, одетые общим эпителиальным чехлом, в котором ороговение идет на одной стороне, благодаря чему роговой чехлик образует наклонный гребешок с заострением.
На препарате нужно найти вертикально разрезанный нитевидный сосочек, рассмотреть его и зарисовать при сильном увеличении.
От соединительнотканного собственного слоя отходит несколько сосочков соединительной ткани, покрытых сильноороговевающим многослойным плоским эпителием. В нем различают ростковый
слой, клетки которого продвигаясь вверх, постепенно ороговевают и дают мощные роговые напластования. Резко выделяется односторонне расположенный зернистый слой, образующий
выступ, покрытый совершенно ороговевшим роговым чехлом.
Зарисовать и обозначить:
 |
- многослойный плоский эпителий
- собственная пластинка слизистой оболочки
- мышцы языка
|
Препарат 2. Грибовидные сосочки языка
(окраска: гематоксилин-эозин)
Грибовидные сосочки отличаются от нитевидных суженым основанием и куполообразной вершиной. Основу всего сосочка образует соединительнотканный выступ, покрытый
многослойным плоским эпителием, ороговевающим значительно слабее, чем у нитевидных сосочков. На вершине грибовидных сосочков в толще эпителия могут встретиться
вкусовые бокалы. Они выделяются на фоне эпителиального пласта светлой окраской и образованы вытянутыми клетками, среди которых имеются поддерживающие и чувствительные
клетки; различить их на обычнойм препарате без специальных методов обработки невозможно.
выступы собственного слоя, одетые общим эпителиальным чехлом, в котором ороговение идет на одной стороне, благодаря чему роговой чехлик образует наклонный гребешок с заострением.
На препарате нужно найти вертикально разрезанный нитевидный сосочек, рассмотреть его и зарисовать при сильном увеличении.
Зарисовать и обозначить:
 |
- многослойный плоский эпителий
- собственная пластинка слизистой оболочки
- мышцы языка
- серозные железы языка
|
Препарат 3. Листовидные сосочки языка
(окраска: гематоксилин-эозин)
На боковой поверхности языка под малым увеличением видны лежащие друг за другом возвышения, окаймленные сереневой полосой. Это листовидный сосочек.
На большом увеличении видно, что он покрыт многослойным плоским неороговевающим эпителием, который гребешками вдается в собственную пластинку слизистой оболочки из рыхлой волокнистой ткани.
В эпителии различимы базальный, шиповатый и плоский слои клеток. На боковых сторонах листочков в эпителии видны овальные образования - вкусовые
луковмцы.
Луковица состоит из вкусовых и и поддерживающих (опорных) клеток, расположенных в луковице наподобие долек апельсина вокруг короткого протока железы -
вкусовой поры, ведущей во вкусовую ямку. Вкусовые клетки являются вторичночувствующими клетками органа вкуса, то есть имеют эпителиальное
происхождение. Нервные волокна формируют вокруг них чувствительные нервные окончания.
Зарисовать и обозначить:
 |
- многослойный плоский эпителий
- собственная пластинка слизистой оболочки
- мышцы языка
- белковые железы
- выводные протоки желез языка
- слизистые железы
- вкусовые луковицы
|
Препарат 4. Валиковидные сосочки языка
(окраска: гематоксилин-эозин)
На препарате представлен вертикальный разрез валиковидного сосочка. Соединительнотканная основа сосочка образована рыхлой волокнистой тканью, в которую
проникают пучки поперечнополосатых мышц. Эпителий дорсальной поверхности валиковидных сосочков ороговевает значительно слабее по сравнению с нитевидными
сосочками. Еще меньше ороговение выражено в эпителии боковой поверхности сосочка, который на дне желоба переходит в эпителий желоба сосочка.
В толще эпителия боковой поверхности сосочка залегают вкусовые бокалы, заметные при слабом увеличении по светлой окраске. В основании сосочка, а иногда и в его
соединительнотканной основе разбросаны пакеты серозных и слизистых желез.
Зарисовать и обозначить:
 |
- многослойный плоский эпителий
- собственная пластинка слизистой оболочки
- слизистые железы
- концевой отдел и выводной проток серозной железы
- кровеносный сосуд
- вкусовые луковицы
|
Препарат 5. Продольный шлиф короткокоронкового зуба
(препарат неокрашен)
При малом увеличении видно, что зуб состоит из коронки, шейки и корня. В области коронки зуб сверху покрыт эмалью. Под ней
на протяжении всего зуба имеется дентин.
Толщина его немного уменьшается в корне, где он сверху покрыт цементом. В центре коронки - зубная полость, а в корне - канал
корня зуба. Полость зуба и канал корня заполняются соединительной тканью - пульпой, образованной рыхлой волокнистой тканью с
проходящими в ней кровеносными сосудами и нервами.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
- коронка зуба
- шейка зуба
- корень зуба
- эмаль
- дентин
- цемент
- полость зуба
- канал корня зуба
|
Препарат 6. Околоушная слюнная железа
(окраска: гемтоксилин-эозин)
Околоушная слюнная железа сложная, серозная, секретирует по мерокриновому типу, построена как типичный
паренхиматозный орган.
При слабом увеличении видны дольки железы, разделенные прослойками соединительной ткани.
От междольковых прослоек отходят тонкие соединительнотканные прослойки, которые входят в дольки
и оплетают концевые секреторные отделы. По междольковым соединительнотканным перегородкам проходят
выводные протоки, выстланные двуслойным эпителием, кровеносные сосуды, откладываются жировые клетки.
При большом увеличении видно, что серозные концевые отделы имеют форму пузырьков (альвеол). Состоят из
эпителиальных клеток конической или кубической формы с округлым, центрально расположенным ядром.
Альвеолды продолжаются во вставочные протоки, выстланные однослойным кубическим эпителием. На препарате
они мельче альвеол и темнее окрашены.
Между секреторными отделами внутри дольки видны исчерченные протоки. Они выстланы призматическим эпителием
с базальной исчерченностью. Цитоплазма этих клеток розового оттенка. Вокруг альвеол, вставочных и исчерченных протоков располагаются миоэпителиальные корзинчатые клетки.
Их можно видеть по уплощенным ядрам, прилежащим снаружи к альвеолам.
Зарисовать и обозначить:
 |
сверху (увеличение х200)
- долька железы
- концевые секреторные отделы
- вставочный проток
- исчерченный проток
- междольковый выводной проток
- соединительнотканная перегородка
- кровеносные сосуды
- жировые клетки
снизу (увеличение х600) - часть дольки железы
- серозный концевой отдел
- миоэпителиальные клетки
- вставочный проток
- исчерченный проток
- жировые клетки
|
Препарат 7. Подчелюстная слюнная железа
(окраска: гемтоксилин-эозин)
Подчелюстная слюнная железа сложная альвеолярно-трубчатая смешанная, выделяющая по мерокриновому типу густой тягучий секрет
с большим содержанием муцина. Она построена аналогично околоушной железе, но в подчелюстной железе меньше междольковой соединительной
ткани, поэтому ее дольчатость выражена слабее.
При большом увеличении на препарате заметно разнообразие концевых отделов. Здесь есть серозные и слизистые концевые отделы.
Серозные отделы имеют вид альвеол, а слизистые - в виде извитых трубок. Их стенка образована светлыми слизистыми клетками с овальным ядром,
расположенным в базальной части клетки. Смешанные концевые отделы имеют вид альвеолотрубок, дно этих отделов образовано серозными, а остальные
участки - слизистыми клетками. В междольковой соединительной ткани имеются вставочные и исчерченные протоки, которые объединяются и образуют
междольковые выводные протоки. Концевые отделы, вставочные и исчерченные протоки оплетены миоэпителиальными клетками.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
1 - серозно-слизистый концевой отдел
а - слизистые клетки
б - серозные клетки
2 - серозный концевой отдел
3 - миоэпителиальная клетка
4 - вставочный проток
5 - исчерченный проток
6 - междольковая соединительная ткань
7 - междольковый выводной проток
8 - кровеносный сосуд |
Препарат 8. Строение стенки пищевода
(окраска: гематоксилин-эозин)
Пищевод - типичный трубчатый орган , его стенка состоит из слизистой оболочки, подслизистой основы, мышечной и наружной оболочек.
Наружная оболочка может быть адвентицией (в начальных участках пищевода) или серозной (в нижних отделах пищевода).
На малом увеличении виден просвет пищевода. Первый слой от просвета - слизистая оболочка, собранная в складки. В ней различают
эпителиальный слой, заметный на препарате в виде извилистой сиреневой ленты и покрывающей слизистую оболочку со стороны просвета.
Он образован многослойным плоским эпителием.
При большом увеличении видна собственная пластинка слизистой оболочки, образованная рыхлой соединительной тканью, и мышечную
пластинку слизистой оболочки, сформированную гладкомышечной тканью. Гладкие миоциты образуют пучки и способствуют образованию складок
слизистой оболочки. К слизистой оболочке примыкает подслизистая основа. Она образована рыхлой соединительной тканью, в ней проходят
кровеносные сосуды, нервные сплетения, находятся концевые отделы желез, вырабатывающих слизистый секрет. Секрет способствует продвижению
корма по пищеводу и защищает слизистую оболочку от травм.
Мышечная оболочка пищевода состоит из двух слоев: внутреннего - кольцевого и наружного - продольного. У жвачных она на всем протяжении
построена из поперечнополосатой мышечной ткани, у лошади и свиньи - только в передней половине пищевода, тогда как в задних отделах -
из гладкой мышечной ткани. Наружная оболочка в шейном отделе - адвентиция, построенная из рыхлой соединительной ткани, которая помогает
закрепляться органу в определенном месте; в грудном и брюшной отделах - серозная оболочка, образованная рыхлой соединительной тканью, покрытой
однослойным плоским эпителием - мезотелием.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
- многослойный плоский эпителий
- собственная пластинка слизистой оболочки
- мышечная пластинка слизистой оболочки
- подслизистая основа
- железы пищевода
- мышечная оболочка
- адвентиция
|
Препарат 9. Дно желудка
(окраска: гематоксилин-пикроиндигокармин)
Препарат представляет собой участок поперечного среза дна желудка собаки. При малом увеличении виден неровный рельеф слизистой оболочки из-за
нерасправляющихся складок. Имеются многочисленные мелкие углубления слизистой оболочки - желудочные ямки. Под большим увеличением видно, что эпителий слизистой оболочки
однослойный цилиндрический. Ядра клеток лежат у базального полюса, апикальный полюс содержит слизистый секрет (на препарате желто-оранжевого цвета).
Собственная пластинка содержит большое количество простых трубчатых желез, открывающихся в желудочные ямки.
Мышечная пластинка образована пучками гладких мышечных клеток, под ней находится подслизистая основа. Мышечная оболочка желудка состоит из трех слоев гладких мышц:
внутреннего и наружного продольного и среднего - кольцевого. Серозная оболочка покрывает желудок снаружи, состоит из рыхлой соединительной ткани и
мезотелия.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
1 - желудочные ямки
2 - слизистая оболочка
а - однослойный высокопризматический эпителий
б - собственная пластинка слизистой оболочки
3 - собственные железы дна желудка (фундальные)
4 - мышечная пластинка слизистой оболочки
5 - подслизистая основа
6 - мышечная оболочка
7 - серозная оболочка
|
Препарат 10. Тощая кишка
(окраска: гематоксилин-эозин)
В тонкий отдел кишечника входят двенадцатиперстная, тощая и подвздошная кишки, печеь и поджелудочная железа. Стенка всех кишок тонкого отдела построена однотипно: из слизистой, подслизистой основы, мышечной
и серозной оболочек. Под малым увеличением видно, что слизистая оболочка имеет ворсинки, покрытые однослойным цилиндрическим эпителием. Собственная пластинка слизистой оболочки, образованная рыхлой соединительной
и ретикулярной тканями, заполнена многочисленными простыми трубчатыми кишечными железами - криптами, вырабатывающими слизистый секрет. Мышечная пластинка слизистой оболочки образована гладкомышечной тканью. Подслизистая основа
состоит из рыхлой соединительной ткани с большим количеством сосудов и нервов. В подслизистой основе двенадцатиперстной кишки есть трубчатые или альвеолярно-трубчатые железы, открывающиеся протоками на дне крипт
или между криптами.
Мышечная оболочка у всех кишок двуслойная: внутренний слой - кольцевой, наружный - продольный. Оба слоя образованы гладкой мышечной тканью. Серозная оболочка состоит из рыхлой соединительной ткани, покрытой
мезотелием.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
1 - ворсинки
2 - однослойный цилиндрический эпителий
3 - собственная пластинка слизистой оболочки
4 - кишечные крипты
5 - мышечная пластинка слизистой оболочки
6 - подслизистая основа
7 - мышечная оболочка
(внутренний циркулярный и наружный продольный слои)
8 - серозная оболочка
|
Препарат 11. Печень свиньи
(окраска: гематоксилин-эозин)
Печень - самая крупная железа в организме, построена по типу компактного органа, состоит из паренхимы эпителиального происхождения и соединительнотканной стромы, покрытой серозной оболочкой.
Строма печени состоит из капсулы и соединительнотканных междольковых прослоек. Паренхима печени делится прослойками междольковой соединительной ткани на печеночные дольки неправильной многоугольной
формы. На малом увеличении в центре дольки видна центральная вена. От нее радиально отходят тяжи печеночных клеток - печеночные балки (пластинки). Между ними заметны щели - печеночные капилляры.
В междольковой соединительной ткани проходят желчные выводные протоки, артерии и вены. Они лежат вблизи друг от друга, формируя триаду.
При большом увеличении видны клетки печени - гепатоциты, формирующие печеночную балку. Они крупные, полигональной формы с одним или двумя ядрами, плотно соприкасаются с широкими синусоидными капиллярами.
Их стенка образована эндотелием, среди которого находятся звездчатые (купферовские) клетки, способные превращаться в фагоциты.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
1 - долька
2 - печеночная балка
3 - центральная вена
4 - внутридольковые венозные синусоидные капилляры
5 - междольковая соединительная ткань
6 - триада
а - междольковая артерия
б - междольковая вена
в - междольковый желчный проток
|
Препарат 12. Поджелудочная железа
(окраска: гематоксилин-эозин)
Поджелудочная железа - орган с двойной секрецией - внешней и внутренней. Внешнесекреторная часть железы вырабатывает поджелудочный сок, принимающий участие в расщеплении белков, жиров и углеводов корма;
внутрисекреторная часть продуцирует гормоны: инсулин и глюкагон, регулирующие углеводный обмен, и гормон липокаин, принимающий участие в регуляции жирового обмена.
Железа построена по типу компактного органа, имеет строму и паренхиму. Большую часть препарата занимают концевые отделы - альвеолы или альвеолотрубки, образованные однослойным призматическим эпителием.
Клетки альвеол вырабатывают панкреатический (поджелудочный) сок с ферментами. Миоэпителиальных клеток в концевых отделах нет. Система выводных протоков начинается со вставочных протоков, состоящих из мелких
уплощенных клеток. Группа альвеол со вставочным протоком формируют ацинус. Вставочные протоки объединяются во внутридольковые выводные протоки, а те, в свою очередь, в междольковые выводные протоки, стенка
которых образована однослойным призматическим эпителием. Чем крупнее проток, тем выше эпителий. Соединительная ткань в железе развита незначительно. Внутридольковая соединительная ткань тонкая. Междольковая
соединительная ткань формирует толстые рыхлые тяжи, в которых проходят кровеносные сосуды и междольковые выводные протоки.
Эндокринная часть железы образована панкреатическими островками (Лангерганса). Они более светлого цвета, разбросаны по всей железе, имеют разные размеры и форму и состоят из нескольких видов клеток.
Наиболее многочисленные клетки с цитоплазмой сиреневого цвета и темным округлым ядром. Это В-клетки, вырабатывающие инсулин. Крупные овальные клетки со светлым ядром (А-клетки) вырабатывают глюкагон.
Самые немногочисленные клетки вырабатывают липокаин.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
1 - концевые отделы поджелудочной железы (экзокринная часть)
а - ядра железистых клеток
б - ядра центроацинозных клеток
2 - панкреатический островок (Лангерганса)
3 - междольковая соединительная ткань
4 - междольковый выводной проток
5 - кровеносные сосуды
|
Препарат 13. Толстая кишка
(окраска: гематоксилин-эозин)
Толстый отдел кишечника состоит из слепой, ободочной и прямой кишок. Основными функциями отдела являются всасывание, в основном воды и минеральных солей, и формирование каловых масс. Стенка кишок толстого
отдела состоит из оболочек: слизистой, подслизистой основы, мышечной и серозной. Слизистая оболочка не образует ворсинок. Общекишечные железы - крипты многочисленные и глубокие. Эпителий, покрывающий
слизистую оболочку, однослойный цилиндрический, содержит большое количество бокаловидных клеток, вырабатывающих слизь. В собственной пластинке слизистой оболочки и в подслизистой основе находится множество
лимфатических фолликулов. Они имеют вид темно-фиолетовых округлый или овальных скоплений лимфоцитов. Мышечная пластинка слизистой оболочки хорошо заметна, состоит из пучков гладких миоцитов, ее ширина больше,
чем в тонком отделе кишечника.
Мышечная оболочка двуслойная6 внутренний слой кольцевой, наружный - продольный. Если поверхность кишки не гладкая (у свиньи и лошади), то мышечная оболочка имеет свои особенности. Внутренний кольцевой слой
развит равномерно, а наружный - продольный слой образует лентовидные утолщения - тении. Между тениями мышечный слой развит слабо и здесь формируются карманы. Серозная оболочка кишки обычного строения. Лишь
в конечном участке прямой кишки она замещается адвентицией, соединительной тканью, не одетой мезотелием.
Зарисовать и обозначить:
 |
|
слева - малое увеличение
справа - большое увеличение
1 - однослойный цилиндрический эпителий
2 - общекишечные железы - крипты
3 - собственная пластинка слизистой оболочки
4 - мышечная пластинка слизистой оболочки
5 - подслизистая основа
6 - лимфатические фолликулы
7 - мышечный слой
8 - серозная оболочка
9 - кровеносные сосуды
|
|